La boutique de vanille

Nous vous proposons la vente de gousse de vanille bourbon, cultivée sur l’île de Mayotte. En travaillant en direct avec des producteurs locaux, nous contribuons à notre échelle au développement économique de l’île et nous vous garantissons des gousses de vanille grasses, dont la taille varie de 15 à 20 cm selon la récolte et selon la saison. L’achat de vos gousses de vanille bourbon est possible en bas de cette page. 

Comment maximiser l’utilisation de vos gousses de vanille ? Une fois la gousse séparée en deux et grattée, ne jetez surtout pas les écorces. Vous pouvez les mettre dans votre bocal de sucre afin de parfumer celui-ci et obtenir du sucre vanillé maison, ou alors les faire sécher pendant une vingtaine de minutes au four ( 110 degrés) et les écraser pour obtenir de la poudre de vanille épuisée. Elle sera moins concentrée, mais reste suffisamment puissante pour aromatiser vos recettes  de pâtisserie ou de cocktails, comme ceux-ci!

L’île de Mayotte fut longtemps réputée pour son ylang, dont l’essence est utilisée dans la fabrication de parfums. Une célèbre maison de parfumerie française y a d’ailleurs longtemps détenue des plantations. Cette fleur reste un embleme de Mayotte; vous retrouverez dans notre vanille une note très légère d’ylang, car les champs de vanille en sont entourés. Le prix indiqué correspond à une paire de gousse de vanille bourbon. Elle peut être utilisée plusieurs fois à l’etat brut, et encore plus comme décrit plus haut.